Safranist Hiiumaal

Safran hakkab õitsema oktoobris. Isegi veidi uskumatu on vaadata seda õite ilu sombuseks tõmbuvas ja jahedas Hiiumaa sügises. Lillakad õied ja nende iseloomulik lõhn ongi tükike lõunamaist eksootikat.

Safranit kui maitseainet saab safrankrookuse õies asuvatest emakasuudme pikendustest, nn safraniniitidest. Igas õies on neid punaseid niidikesi ainult kolm.

Parima kvaliteediga safrani saab õiest, mis on korjatud kohe koidikul, kui õis hakkab esimest korda avanema. Ühe grammi kuivatatud safrani saamiseks on vaja 250-300 õit. Seega õite kogus, mille peab käsitsi avama ja millest eraldama safraniniidid, on hirmuäratavalt suur ja aega kulub palju.